قبلاً آموزش سردخانه و مشکلات مربوط به نگهداری مواد غذایی در سردخانه را ارائه داده‌ایم. در اینجا قصد داریم به آموزش مشکلات مربوط به ساختمان سردخانه بپردازیم. بررسی منظم و سرویس و نگهداری از سردخانه ما را از عملکرد درست آن و سالم ماندن محصولات مطمئن می‌کند. برخی از مشکلات مربوط به سردخانه را می‌توان به راحتی برطرف کرد ولی برای حل برخی دیگر باید از یک تعمیرکار مجرب کمک گرفت.
آموزش مشکلات ساختاری سردخانه، دلایل احتمالی و راه حل برطرف کردن آنها به صورت ساده در جدول‌های زیر بیان شده است. این مشکلات عبارتند از:
- عرق کردن یا کپک زدن دیوارها و سقف سردخانه
- پوسیده شدن دیوارها و سقف سردخانه
- چکه کردن سقف سردخانه
- خشک شدن کف سردخانه علیرغم اسپری کردن آب
- نوسان دمای داخلی سردخانه طی دوره ذخیره‌سازی
- گرم بودن بیش از حد دمای داخلی سردخانه
- سرد بودن بیش از حد دمای داخلی سردخانه
- بوی بد هوای داخلی سردخانه
- یخ زدن کویل‌های اواپراتور و تعریق بیش از حد آنها
- افزایش مصرف برق در سردخانه
آموزش دلایل عرق کردن یا کپک زدن دیوارها و سقف سردخانه و راه حل آن
دلایل احتمالی
راه حل
سطوح داخلی سردتر از هوای داخل سردخانه هستند. دمای سطوح و میزان رطوبت برای رشد کپک مناسب است.
عایق‌بندی دیوارها را بیشتر کنید تا دمای سطح دیوارها بالاتر از نقطه شبنم هوای داخل سردخانه باشد. جریان هوا در این مناطق را افزایش دهید.
رطوبت اضافی یا هوای گرم و مرطوب وارد سردخانه می‌شود.
نفوذ هوای گرم را با به حداقل رساندن زمان باز بودن درب‌ها کاهش دهید. پرده هوای pvc نصب کنید.
عایق‌بندی سقف و دیوارها اشباع شده است.
عایق‌بندی خیس را بردارید.بعد از خشک شدن سطوح، عایق‌بندی را عوض کنید.
آموزش دلایل پوسیده شدن دیوارها و سقف سردخانه و راه حل آن
دلایل احتمالی
راه حل
رطوبت به داخل روکش‌های چوبی نفوذ می‌کند.
قبل از بازسازی ساختار سردخانه، دلایل نفوذ رطوبت و چگونگی جلوگیری از آن را مشخص کنید.
سردخانه به عایق رطوبتی مناسب مجهز نشده یا نصب آن اشتباه انجام شده است.
در صورت لزوم مکان مناسب‌تری برای عایق رطوبتی در نظر بگیرید.
نوع عایق‌بندی نامناسب است.
در صورت لزوم عایق‌بندی را تعویض و از نوع متفاوتی استفاده کنید.
نشتی آب از سقف یا سایر مناطق وجود دارد.
سقف یا سایر منابع نشتی آب را تعمیر و عایق‌بندی را خشک یا تعویض کنید.
آموزش دلایل چکه کردن سقف سردخانه و راه حل آن
دلایل احتمالی
راه حل
تهویه نامناسب باعث تجمع گرما و رطوبت در نزدیکی سقف می‌شود (زیر شیروانی)
برای هر ۶۰۰ متر مربع سقف، یک دریچه یک مترمربعی در محل تلاقی با دیوارها ایجاد کنید تا تهویه مناسب را فراهم کند یا تهویه مکانیکی به اندازه یک بار تعویض هوا در هر دو دقیقه ایجاد کنید
عایق‌کاری ناکافی زیر شیروانی باعث چکه کردن آب از ترک‌ها می‌شود.
عایق خیس سقف را بردارید. بعد از خشک شدن سطوح، عایق جدید را نصب کنید.
سردخانه به عایق رطوبتی مجهز نشده یا نصب آن درست صورت نگرفته‌است.
عایق کافی نصب کنید تا دمای قسمت گرمتر آن از دمای نقطه شبنم هوای زیر شیروانی سردتر نشود. مکان عایق رطوبتی بستگی به جهت افزایش فشار جزئی بخار آب دارد (قسمت گرم). برخی سردخانه ها با توجه به کاربرد آنها نیازی به عایق رطوبتی ندارند.
آموزش دلایل خشک شدن کف سردخانه و راه حل آن
دلایل احتمالی
راه حل
رطوبت نسبی سردخانه بسیار پایین است
کویل‌های بیشتری نصب کنید که بتوانند با اختلاف دمای کمتری کار کنند.(اختلاف دمای بین هوای اتاق و دمای تبخیر) به این ترتیب رطوبت‌زدایی هوا کاهش می‌یابد. تجهیزات تولیدکننده رطوبت نصب کنید که بتوانند رطوبتی با قطرات کوچک آب تولید کنند. بازگرداندن رطوبت به محصولات خشک شده سخت است.
کف سردخانه ترک دارد و آب از این ترک‌ها خارج می‌شود.
کف سردخانه را مقدار زیادی آب بریزید، مخصوصاً بر روی زیرساخت‌های بتنی ، تا خروج آب را مشاهده کنید. اگر لازم بود کف سردخانه را آب‌بندی کنید.
آموزش دلایل نوسان دمای داخلی سردخانه و راه حل آن
دلایل احتمالی
راه حل
محل قرارگیری ترموستات درست نیست و نمی‌تواند متوسط دمای اتاق را اندازه‌گیری کند.
ترموستات‌ها را در مسیر جریان هوای بازگشت به کویل‌های اواپراتور نصب کنید و آنها را از دیوارهای گرم یا سرد، درب‌ها، لامپ‌ها، هوای خروجی از کویل‌ها و محصولات گرم دور نگه دارید.
کیفیت پایین ترموستات (دمای وصل آن روی عدد بالا تنظیم شده است).
ترموستات را دوباره تنظیم یا جای آن را عوض کنید. از تجهیزات با کیفیت بالا استفاده کنید چون ایجاد دمای یکنواخت برای حفظ کیفیت محصولات اهمیت بالایی دارد.
دوره‌های یخ‌زدایی تنظیم نشده و به‌درستی عمل نمی‌کنند، بنابراین بین دوره‌های یخ‌زدایی بیش از اندازه یخ تشکیل می‌شود و آب کردن این یخ‌ها گرمای زیادی در سردخانه ایجاد می‌کند.
تعداد دفعات، طول دوره و زمان پایان یخ‌زدایی را بررسی کنید.
جریان هوا در کل سردخانه یکنواخت نیست.
مکان‌هایی که جریان هوا در آنها وجود ندارد را مشخص کنید. جای کویل‌های اواپراتور را عوض کنید یا ظرفیت فن‌ها را افزایش دهید. محصولات را جابه‌جا کنید تا جریان یکنواخت هوا برقرار شود.
آموزش دلایل گرم بودن بیش از حد دمای داخلی سردخانه و راه حل آن
دلایل احتمالی
راه حل
کمبود ظرفیت برودتی
ظرفیت سرمایشی سیستم خود را افزایش دهید.
عایق‌کاری برای استفاده در تابستان کافی نیست.
از عایق‌های مناسب در دیوارها و سقف استفاده کنید.
تهویه زیر شیروانی نامناسب است.
برای هر 600 متر مربع سقف، یک دریچه یک متر مربعی در محل تلاقی سقف و دیوار ایجاد کنید یا تهویه مکانیکی به اندازه یک بار تعویض هوا در هر دو دقیقه ایجاد کنید.
روزها گرم و آفتابی هستند و رنگ پشت بام سردخانه تیره است.
پشت بام سردخانه را سفید و تهویه مناسب را در زیر شیروانی فراهم کنید. تیره بودن رنگ پشت بام باعث می‌شود دمای آن به ۶۰ درجه سانتیگراد برسد.
جریان هوا یکنواخت نیست یا مقدار آن برای ظرفیت سردخانه مناسب نیست.
مکان‌هایی که جریان هوا در آنها وجود ندارد را مشخص کنید. جای کویل‌های اواپراتور را عوض کنید یا ظرفیت فن‌ها را افزایش دهید. محصولات را جابه‌جا کنید تا جریان یکنواخت هوا برقرار شود.
مکان ترموستات مناسب نیست و نمی‌تواند سرما را خوب اندازه‌گیری کند.
ترموستات‌ها را در مسیر جریان هوای بازگشت به کویل‌های اواپراتور نصب کنید و آنها را از دیوارهای گرم یا سرد، درب‌ها، لامپ‌ها، هوای خروجی از کویل‌ها و محصولات گرم دور نگه دارید.
آموزش دلایل سرد بودن بیش از حد دمای داخلی سردخانه و راه حل آن
دلایل احتمالی
راه حل
مکان قرار گرفتن ترموستات درست نیست و نمی‌تواند دمای گرمتر را اندازه‌گیری کند.
ترموستات‌ها را در مسیر جریان هوای بازگشت به کویل‌های اواپراتور نصب کنید و آنها را از دیوارهای گرم یا سرد، درب‌ها، لامپ‌ها، هوای خروجی از کویل‌ها و محصولات گرم دور نگه دارید.
عایق‌کاری کافی برای فصل زمستان وجود ندارد.
از عایق‌های مناسب در دیوارها و سقف استفاده کنید. کف سردخانه معمولاً عایق نمی‌شود ولی در صورت لزوم این کار را انجام دهید.
آموزش دلایل بوی بد هوای داخلی سردخانه و راه حل آن
دلایل احتمالی
راه حل
احتمالاً مقدار گازهایی مثل دی‌اکسیدکربن یا اتیلن در نتیجه فساد محصولات یا تنفس محصول در سردخانه بیش از حد افزایش یافته است.
محصولات فاسد شده را پیدا کرده و آنها را خارج کنید. یک فن تهویه نصب کنید تا هوای داخل سردخانه را یک تا دو بار در روز عوض کند. در برخی سردخانه‌ها (به‌جز سردخانه‌های با سیستم کنترل اتمسفر) هیچ تهویه‌ای برای تبادل هوا با محیط بیرون وجود ندارد.
آموزش دلایل یخ زدن کویل‌های اواپراتور در سردخانه و راه حل آن
دلایل احتمالی
راه حل
کویل‌ها با دمای پایین تبخیر کار می‌کنند.
کویل‌ها را تمیز کنید و مطمئن شوید فن‌ها در جهت درست کار می‌کنند. دمای تبخیر کویل‌ها را افزایش دهید. احتمالاً به کویل‌های اواپراتور با ظرفیت بیشتر نیاز دارید.
سیستم یخ‌زدایی به‌درستی عمل نمی‌کند.
سیستم یخ‌زدایی را تعمیر یا یک سیستم کارآمدتر نصب کنید چون رطوبت نسبی برای اکثر محصولات باید بالا باشد.
رطوبت نسبی سردخانه بالاست.
برخی محصولات مثل پیاز، سیر یا کدو نیاز به رطوبت پایین‌تری دارند.
آموزش دلایل افزایش مصرف برق در سردخانه و راه حل آن
دلایل احتمالی
راه حل
عایق‌کاری وجود ندارد یا خیس شده است
مشکل رطوبت را برطرف کنید و عایق‌کاری را از نوع دیگری که برای سردخانه‌ها مناسب‌تر است، دوباره انجام دهید.
مقدار محصولات ذخیره شده در سردخانه نسبت به قبل افزایش یافته است.
با افزایش مقدار محصولات، تعداد سیستم‌های سرد کننده را هم افزایش دهید. اندازه درست سیستم هزینه‌ها را پایین می‌آورد.
محصولی که وارد سردخانه می‌شود، دمای بالاتری نسبت به فصل قبل دارد.
تغییر محصولات و تغییر آب و هوا باعث بالا رفتن دمای محصولات می‌شود، بنابراین به ظرفیت سرمایشی بیشتری نسبت به قبل نیاز است.
تعداد دفعات باز و بسته شدن درب‌ها زیاد است یا منافذی برای نفوذ هوا به‌وجود آمده است.
ساختار سردخانه را دوباره چک کنید و جلوی درب‌ها را پرده بزنید.
کویل‌های اواپراتور یا کاندنسر کثیف شده‌اند.
کویل‌های اواپراتور و کاندنسر را تمیز کنید.
تجهیزات سرمایشی درست عمل نمی‌کنند.
از یک متخصص در سیستم‌های سرمایشی که به نیازهای محصولات هم آگاه است بخواهید تجهیزات شما را سرویس کند.
آنچه در جدول‌های بالا ارائه دادیم آموزش مشکلات رایج در مورد ساختمان سردخانه و دلایل احتمالی و راه‌های برطرف کردن آنها بود که به تأیید مهندس زاره انجرقلی رسیده است. اگر می‌خواهید اطلاعات بیشتری در مورد سردخانه‌ها و تعمیر و نگهداری آنها به دست آورید حتماً از فیلم آموزش سردخانه در سامانه رهجو استفاده کنید. متخصصین ما در این فیلم آموزشی تمام جزئیات و نکات لازم در مورد سردخانه را در اختیار شما قرار می‌دهند.
